Ibukota – Minyak sawit merupakan salah satu jenis minyak nabati yang populer lalu berbagai dijadikan sebagai unsur baku untuk dikonsumsi juga diproduksi tidak ada hanya sekali ke Indonesia, tetapi juga ke seluruh dunia.
Produksi minyak sawit sebagian besar terjadi di Asia, Afrika, juga Amerika Selatan. Hal ini lantaran pohon kelapa sawit membutuhkan keadaan iklim hangat, sinar matahari yang digunakan cukup, serta curah hujan yang tinggi untuk optimal pada produksinya.
Negara Indonesia dikenal sebagai produsen minyak sawit terbesar di dunia. Hal ini lantaran situasi geografi Nusantara yang digunakan sangat cocok untuk perkebunan kelapa sawit, memiliki banyak perkebunan kelapa sawit yang tersebut tersebar dari barat hingga timur. Lantas apa itu minyak sawit?
Minyak sawit dihasilkan dari buah kelapa sawit yang memiliki nama ilmiah Elaeis guineensis. Buah kelapa sawit memunculkan dua jenis minyak, yakni minyak sawit mentah atau Crude Palm Oil (CPO) yang mana diperoleh dari hasil ekstraksi daging buah (mesocarp) kelapa sawit yang belum mengalami pemurnian lalu minyak inti sawit atau Palm Kernel Oil (PKO) dari penghancuran inti atau biji yang terdapat di dalam sedang buah.
Perbedaan antara keduanya terletak pada karakteristik warna kemudian komposisi asam lemak. Minyak inti sawit tiada mengandung karotenoid sehingga tak mempunyai warna merah, sementara minyak sawit mengandung sekitar 41 persen lemak jenuh lalu minyak inti sawit mengandung sekitar 81 persen lemak jenuh.
CPO mempunyai warna merah akibat tingginya zat beta-karoten. Tahap awal dari pengolahan CPO menghasilkan kembali minyak yang berwarna merah pekat dan juga mengandung beta-karoten provitamin A yang tersebut mudah-mudahan diserap oleh sel mukosa saluran pencernaan manusia. Selain itu, minyak sawit kaya akan vitamin E, yang digunakan sebagian besar terdiri dari tokoferol lalu tokoferol. Kandungan vitamin E pada minyak sawit mencapai 1172 ppm.
Minyak kelapa sawit yang digunakan diperoleh dari mesocarp buah kelapa sawit, terdiri dari asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal, dan juga asam lemak tak jenuh ganda. Komponen lemak jenuh terdiri dari beberapa jumlah kecil asam laurat kemudian miristat, serta beberapa besar asam palmitat.
Minyak sawit memiliki beberapa karakteristik, seperti miliki warna merah oleh sebab itu mengandung karotenoid, tekstur bersifat semi-padat pada suhu ruangan, tahan terhadap oksidasi dapat memberikan masa simpan yang mana lebih tinggi lama, stabil pada suhu tinggi membantu memberikan tekstur yang dimaksud renyah lalu garing pada komoditas yang tersebut digoreng, dan juga tak berbau.
Minyak sawit dapat digunakan sebagai unsur baku di hidup sehari-hari, seperti minyak goreng, mentega, komoditas kecantikan, sabun, detergen. Selain itu, minyak sawit ini juga digunakan di pakan ternak dan juga sebagai unsur bakar alternatif biofuel atau biodiesel.
Artikel ini disadur dari Mengenal minyak sawit beserta kandungannya
